ビム [M.V] アド・ヴィヌムAd Vinum BIM

ビム [M.V] アド・ヴィヌムAd Vinum BIM

ロゼ・750ml

以前はヴァランタン・ヴァルスのクレジットでリリースしていたマル秘ワイン『ビム』が入荷!!

今回はヴァランタン・ヴァルスとセバスチャン(アド・ヴィヌム)の合作です。BIMとはフランス語のオノマトペでドン!といった爆発音のような意味合い。 あふれんばかりのパッションが爆発するかのような勢いを表してます。

【アド・ヴィヌムのワイン】
粘土石灰質土壌のクレレット・ブランシュ、グルナッシュ・ノワールをグレサックより購入。2016年収穫分。どちらもダイレクト・プレスで混醸造。樽にてアルコール発酵と熟成を22カ月間。 ウィヤージュはあり。

【ヴァランタン・ヴァルスのワイン】
2016年収穫のクレレット・ローズをダイレクト・プレス。ドゥミ・ミュイで22カ月熟成。途中からウィヤージュなし。2015年収穫のマカブーとユニ・ブランのダイレクト・プレス。34カ月樽熟成。途中からウィヤージュなし。2018年6月に上記のワイン全てをタンクでアッサンブラージュ、9月に瓶詰。

 


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