鮮度抜群!目光 (メヒカリ)の 開き干物 3L(5尾入) ひもの / 開き / めひかり / ここでしか買えない! 【RCP】05P06Aug16

鮮度抜群!目光 (メヒカリ)の 開き干物 3L(5尾入) ひもの / 開き / めひかり / ここでしか買えない! 【RCP】05P06Aug16

鮮度が良くないと開きには出来ません!
【納品明細書】について
当店ではエコの観点から納品明細書の印刷、商品への同封は基本的にしていません。
納品明細書の同封をご希望のお客様は上のプルダウンメニューから「商品に同封する」をお選びの上、ご注文下さいませ。ご注文後でも発送前にメールなどでご連絡頂ければ対応致します。複数の商品を同時購入の場合どれかひとつに「商品に同封する」を指定されていれば商品に明細書を同封し発送致します。
以上、予めご了承下さいませ。

商品情報
内容量1袋(5尾入)で100g前後
水揚地千葉県
漁獲地茨城県~千葉県沖
原材料名目光(メヒカリ)、食塩、ビタミンC
賞味期限冷凍(-18℃)で90日
解凍後、要冷蔵庫で(4℃以下)で5日以内
解凍後の再凍結は行わないでください。
目光 メヒカリ めひかり


五代目常造、自慢の一品!
高級干物【目光(メヒカリ)開き】
【特大サイズ2L】1匹辺り 20~26g
※(大サイズ L 16~20g、通常 10g前後)
をご紹介いたします!

目光はこんな魚

茨城から千葉県沖で底引き船により漁獲された鮮度の良い目光(メヒカリ)を直接浜から仕入れ、その日のうちに氷じめをします!

その後選別をし、すぐに急速凍結(-40℃)で一気に凍結。

当店では質の良い目光(メヒカリ)を年間を通し安定供給出来るよう原料確保に注力しております。



注文ごとに原魚を解凍し、一匹一匹丁寧に鱗を取り、背開きにて開きにします。
メヒカリは小さな魚ですので開きにするのは大変なのです。

熟練の技で一匹、一匹丁寧にエラと内臓さらに目玉を取り除きました。

その後、綺麗に水洗いをし一定時間
秘伝21年物塩汁(しょしる)に漬け込みます。

もう一度良く水洗いをして、干し網にならべ通常よりも低い温度でじっくり、じっくりと時間をかけて干し上げ、出来上がりです。



もちろん当社独自の海洋ミネラルのたっぷり入った、
24年物の塩汁(しょしる)
にじっくり漬け込んでありますので美味しさは格別!

※塩汁(しょしる)とは・・・

塩水(当社では長崎五島列島産の塩「いそしお」と常磐沖で汲んだ海洋ミネラル水で作っています)に、漬け込んだ魚のタンパク質から分解されたアミノ酸(旨み成分)が溶け出したもの。当然ならがただの塩水と違い旨み成分が存分に含まれています。 当社は現在の当主になってから塩汁を一度も捨てず、厳格な温度管理の元、注ぎ足しながら使用しています。


炭火で炙るのが一番美味しい!

食べやすく目玉を取りましたので、頭はパリパリとした食感を、次に白身のふわっとした食感と脂が相まって、今までに味わったことの無い旨みが口の中に広がります。

1匹のサイズは18~20g前後のサイズです。
軽く炙って召し上がって下さい。

高級干物
【千葉県産】目光(メヒカリ) 特大3L【5尾セット】

価格は5枚セットで
600円(税別)




ランキング1位、ありがとうございます!


 


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